বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের নামে মিল। এছাড়া দেখতেও একইরকম তবে এদের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ কিছু পার্থক্য রয়েছে।
দেখে নিন বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে কী ধরনের পার্থক্য রয়েছে-
১. উপাদান-
বেকিং সোডা: শুধু সোডিয়াম বাইকার্বোনেটর্থ
বেকিং পাউডার: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট + অ্যাসিড (যেমন ক্রিম অব টারটার) + স্টার্চ
২. কাজ করার পদ্ধতি
বেকিং সোডা: কাজ করতে অ্যাসিড দরকার (যেমন লেবুর রস, দই, ভিনেগার)। অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে গ্যাস (CO₂) তৈরি করে, ফলে খাবার ফুলে ওঠে।
বেকিং পাউডার: এতে আগে থেকেই অ্যাসিড থাকে, তাই শুধু পানি বা তাপ পেলেই কাজ শুরু করে।
৩. ব্যবহার
বেকিং সোডা: যখন রেসিপিতে অ্যাসিডিক উপাদান থাকে (যেমন কেক, প্যানকেক, দই-ভিত্তিক আইটেম)
বেকিং পাউডার: যখন আলাদা করে অ্যাসিড যোগ করা নেই (যেমন সাধারণ কেক, বিস্কুট)
৪. স্বাদে প্রভাব
বেকিং সোডা বেশি হলে: তিতা বা সাবানের মতো স্বাদ হতে পারে
বেকিং পাউডার: তুলনামূলকভাবে স্বাদে কম প্রভাব ফেলে
